Tavoletta di cioccolato con frutta secca e candita “GRAN MENDIANT” 500g

Su una superficie di 33 per 23 centimetri, il Gran Mendiant da 500 grammi è prima di tutto una splendida architettura visiva. Nocciola Piemonte IGP, mandorla, uvetta e pistacchio vengono distribuiti a mano sul cacao Venezuela 75% ancora caldo — ogni pezzo diverso dall’altro, ogni frutto nel punto in cui la spatola e l’occhio del maestro cioccolatiere l’hanno lasciato, prima che la lastra venga riposta nella sua cassetta di legno. Gabriele Maiolani porta in questa tavoletta artigianale Torino una tradizione che conosce dalla sua formazione in Francia: il mendiant come gesto di generosità, un modo di mettere insieme il meglio di ciò che si ha. Il fondente al 75% bilancia l’acidità naturale dell’uvetta e la grassezza della nocciola con la sua struttura tannica, creando un equilibrio che in un cioccolato meno intenso andrebbe perso. Una tavoletta senza glutine, fatta a mano, che si porta a tavola intera e si lascia spezzare agli ospiti.